FONDUE A L'EMMENTHAL ET AU LAIT (RECETTE DE CUISINE)
  
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Résumé :
Pour 4 personnes
400 g emmenthal
200 g fromage à raclette
1/4 litre lait
30 g beurre
1 pincée muscade
1 pincée clous de girofle en poudre
S Poivre fraîchement moulu
1 pincée de sucre
1 botte ciboulette
1/2 botte persil
Accompagnement: 4 pommes de terre cuites en chemise, 1 pain de campagne, beurre salé, 4 tomates, 1 concombre, 2 bottes radis, 1 gros raifort, 400 g jambon cru fumé
Râper le fromage dans un plat. Faire chauffer le beurre dans une casserole avec le lait, ajouter le fromage et faire fondre à feu doux en remuant. Relever le goût en ajoutant de la muscade, les clous de girofle en poudre, S P ainsi que le sucre. Incorporer la ciboulette, le persil finement hachés à la fondue. Selon le goût et la consistance, lier avec un peu de fécule de maïs.
On sert les pommes de terre en chemise, du pain de campagne coupé en gros cubes, du beurre salé, tomates, concombre en rondelles et des radis. Le raifort sert à décorer, coupé en spirale et bien salé 5 min avant de passer à table. Couper le jambon en très fines tranches et les servir avec la fondue.
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modification :
2012-09-27 13:39:52
création :
2007-03-19 00:00:00
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